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飯店廚房及時(shí)尚火鍋店的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

日期：2016-11-03

飯店廚房的設(shè)計(jì)主要設(shè)計(jì)是為了方面應(yīng)以便捷、實(shí)用、提高生產(chǎn)效率為主，飯店中的廚房是整個(gè)飯店裝修中的重要一部分，在裝修時(shí)需要合理化的設(shè)計(jì)及布局，那么到底飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)都有哪些呢?今天小編就來給大家介紹一下飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)都有哪些，希望對于即將裝修飯店的業(yè)主有所幫助。

　　1、店廚房設(shè)計(jì)之廚房地面

　　廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　2、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的通風(fēng)

　　不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

　　3、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的用水和明溝

　　有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　4、深圳裝修公司店廚房設(shè)計(jì)之廚房的明廚、明檔

　　餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。

　　5、店廚房設(shè)計(jì)之輔助設(shè)計(jì)

　　輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。

　　6、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　火鍋是全民大眾都喜歡吃的一種美食，冬天吃火鍋溫暖，夏季坐在空調(diào)房里吃火鍋暢快，一年四季都可以吃火鍋。由于火鍋的流行，市面上也到處可見火鍋店，消費(fèi)者在選擇火鍋店吃美食的時(shí)候，除了受火鍋的美味度影響外，火鍋店的環(huán)境影響也非常大，所以火鍋店需要好好裝修。下面小編為你介紹一些時(shí)尚火鍋店裝修要點(diǎn)。

　　安全問題是第一，燃料為氣體時(shí)更要注意通風(fēng)，地板要求防滑，油多自然滑，顧客喝多了走在上面有隱患，最好設(shè)計(jì)為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時(shí)可以配手推車。

　　在選擇火鍋店裝修材料上，需要根據(jù)餐廳的檔次和火鍋店的文化背景來統(tǒng)一設(shè)計(jì)�；疱伒暄b修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。

　　半開放式火鍋店裝修，這種裝修模式適合一些中小型的火鍋店。進(jìn)門開度適中,玻璃明亮,有時(shí)櫥窗傾斜配置,顧客可以從大街直接看到店堂內(nèi)部，對顧客有一定的誘導(dǎo)作用。

　　封閉式火鍋店裝修。即火鍋店面向大街的一面用展示櫥窗或玻璃遮蔽起來，進(jìn)門盡可能小些，一般火鍋店裝修時(shí)不采用這種模式，因?yàn)檫@種方式不利于煙氣的排放，不同的火鍋店裝修模式有不同的適合。

　　餐桌一般會(huì)選擇圓形的，可以坐下10個(gè)人左右，餐桌的形狀以及色調(diào)都需要根據(jù)前期的設(shè)計(jì)方案來決定，不同的風(fēng)格可以選擇不同的色調(diào)。還有大廳內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)也同樣很重要，因?yàn)槿藗儊磉@里主要是以就餐為主，所以燈光的設(shè)計(jì)盡量以暖色為主，這樣可以增強(qiáng)人們的食欲，使顧客在這里就餐感到很舒適。

　　需要考慮到廚房的衛(wèi)生情況，因?yàn)轭櫩陀械臅r(shí)候可能會(huì)去廚房，如果廚房的衛(wèi)生很不好，那么就會(huì)給顧客留下很差的印象，從而就會(huì)嚴(yán)重影響到店面的整體形象。尤其是夏天的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做好除蠅準(zhǔn)備。還有整個(gè)做飯的每個(gè)細(xì)節(jié)，要做到層層把關(guān)，每個(gè)細(xì)節(jié)問題都要做好衛(wèi)生工作。

顧客進(jìn)到火鍋店第一眼看到的肯定是大廳，大廳的設(shè)計(jì)最為重要，因?yàn)榇髲d是顧客的就餐區(qū)，所以一定要合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動(dòng)，這些在火鍋店裝修的時(shí)候都需要考慮到位，并且大廳內(nèi)還要時(shí)刻保持衛(wèi)生。深圳裝飾公司
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